关注我们
联系我们
咨询电话：400-858-2988
158-1111-5388
企业动态
About News
中央厨房设备布局一般有什么方法？
发布时间：
2022-08-23 11:15
厨房设计的基本原则一般根据“三角形工作空间”的概念展开。水槽、冰箱、炉灶要放在适当的位置，理想情况下，三角形、间距不要超过1米。在设计工作之初，理想的方式是把厨师的日常操作规程作为中央厨房设备设计的依据。
厨房用具沿着墙壁排列，都是一条直线，不占空间。工作台要直，否则容易降低效率。柜子上的水槽、工作台、灶台一般排成一行，满足清洗、加工、烹饪的顺序。桌子长约2米，洗碗槽区中间至少要留40厘米作为工作台。另外，可以在橱柜上设计实用的篮子或多功能平面附件，或在墙壁上添加隔板和挂钩，提高空间利用率。
但是布局设计并不能满足所有厨房的特殊需求，所以在设计时应该考虑其他风格的设计方法。
中央厨房设备的布置方法介绍：
1、 l形布局
如果无法将所有需要的设备排列成直线布局，则可以将部分设备的方向对齐到主炉区一侧，形成L型布局。辅助设备大部分安装在侧面(如汤锅、炖菜等)。这种设计方法也得到了广泛应用。
2、U形布局
根据中央厨房设备厨房灶的数量。U字布局有两种布局格式。主灶台是直线布局，灶台在两侧，可以参考L型布局设计，但是，如果一侧或两侧都有炉灶，主炉灶之间必须有足够的长度，因为旁边的灶台需要一个炒菜台、一个料理台和一个蔬菜通道。
以上中央厨房设备放置方式多用于商业酒店厨房，在餐厅快餐店也可以参考。部分餐厅和配送中心的用餐方式是固定的，面积和结构都是原因，因此主厨房没有配备定制工作台和辅助设备，只有专用的切割室。
中央厨房设备可以简化副食品的加工，只需要设置一个炉灶和切割工作台。总之，实际情况可以根据结构、面积和所需设备的实际情况灵活设计，但要遵循厨房设计原则。
下一页
下一页
燕诚前沿1983年成立，注册资金500万。主要承接中央厨房、净菜加工、中小型食品厂项目；提供整体设计，全套设备供应。生产净菜流水线、米饭生产线、热调熟化设备、蔬菜肉类前处理设备等。
留言板
友情链接：